Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.

Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.

6 variétés des miels de Corse

Les articles sous appellation « Miel de Corse – Mele di Corsica » sont des produits authentiques qui se déclinent en 6 variations classées en fonction d’une gamme variétale. Ils varient en fonction de la succession saisonnière des productions apicoles. Ils sont étroitement liés aux origines florales ou miellatifères de la flore sauvage des terroirs de l’île. (et s’ajoutent aux clémentiniers et châtaigniers).

Le Miel corse présente une grande diversité d’odeur, d’arôme, de saveur et de couleur en fonction de de ses origines botaniques. Les miels sont dans la majorité des cas typés et marqués, des plus doux aux plus forts, des plus clairs aux plus foncés avec des arômes floraux ou encore fruités.

La cahier des charges précise les spécificités du milieu qui ont permis de définir la gamme des miels de Corse en AOP/AOC.

Les variétés de miels qui constituent la gamme
Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.

  •  Printemps

Clair à doré, doux floral non acides.

Récolté dès le mois de mai sur le littoral, en plaine ou dans les vergers des basses vallées. Composé d’associations florales typiques de début de printemps : asphodèles, saules, lotiers littoraux ou de clémentiniers associés aux mimosas, églantiers.

Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.
  • Maquis de printemps

Plutôt ambré, au goût délicat de caramel ou de cacao, empreinte de réglisse ou de coco.

Il est récolté au cours du printemps dans le maquis. On y découvre la complexité des fleurs du maquis avec principalement de la bruyère blanche, la lavande maritime, et les genêts.

Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.
  • Miellat du maquis

Profondément ambré et intense, au goût malté et de réglisse, de caramel et fruits murs, persistant en bouche. Récoltés de mai à septembre en zône littoral et boisées associées au maquis. Les cistes associés aux calycotomes, chênes, eucalyptus etc. constituent ses dominantes florales.

Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.
  • Maquis d’été

Tons clairs à très clairs, floral, fruité et aromatique.

Miel typique des hautes vallées corses, il offre des récoltes à partir du mois d’août. Anthyllis, thym corse, et germandrées en font un miel rare.

Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.
  • Châtaigneraie

Long en bouche, puissant c’est un miel fort et tannique au soupçon d’amertume.

Récolté en moyenne montagne dès la fin juin. Dominance du châtaignier, associé aux sous-bois et sa végétation environnante : ronces, clématites, anthyllis, genêts, népita etc.

Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.
  • Maquis d’automne

Ton clair ambré, amer et fort en bouche.

Récolte dès le mois de Novembre en plain littoral à la montagne, principalement composé d’arbousier associé au lierre, à la salsepareille, à l’inule visqueuse…

Typique de part son amertume et son odeur boisée.

------------------------------------- :o)


Miel corse, un nectar AOC à ramener dans votre valise.

Recette traditionnelle d’un gâteau CORSE

Canistrelli au miel de Maquis de Printemps. Alliés de vos gouters parfumés au miel de saison…

Ingrédients ( 60 canistrelli) :

500 gr de farine / 100 gr de cassonade / 150 gr de miel de Maquis de Printemps / 1,5 sachet de levure / 1 pincée de sel / 3 œufs / 125 gr de beurre fondu 1 sachet de sucre vanillé

Préparation (1h30) :

Mélangez tous les ingrédients pour former une boule puis la mettre 1h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte d’une épaisseur de 1 cm environ et faites des rectangles que vous disposerez sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enfournez 10 min puis laissez-les refroidir avant de les déguster !


Maurel Dov

Ce que mes yeux vous racontent, à lire sans modération. Ces mots qui je l'espère vous feront voyager sur L'Ile de beauté Curieux, ne pas s'abstenir

Rejoignez Skōp, c'est gratuit!

Le magazine collaboratif qui vous paye pour écrire, voter & partager.

  • Aucune publicité pour les donateurs
  • Auteurs rémunérés par les dons des lecteurs
  • Contenu exclusif et personnalisé
  • Publication facile de tous vos écrits