Délicieux Bredele d'Alsace à la farine d'épeautre non-hybridé et cacao

Plus la fin de l'année approche, plus je trépigne! Afin de profiter de mon temps libre de manière constructive, je me lance immanquablement dans la confection de Bredele, ces petits gâteaux alsaciens dont mes aïeules avaient le secret!

Je vous livre aujourd'hui une recette inratable, pas trop calorique ni trop sucrée, de ces gâteaux que l'on peut garder au moins un mois dans une boite en fer.

L'idéal est de sortir le beurre la veille, soit 130 g. N'hésitez pas à utiliser du beurre de ferme ou bio, le résultat sera bien meilleur! 

Fouettez-le avec 130 g de sucre, jusqu'à obtenir une mousse, avec 2 jaunes d’œuf. Au fait, avez-vous déjà opté pour du sucre blond de canne au lieu du sucre blanc qui n'est pas idéal pour la santé? Le sucre roux donne naturellement du croustillant aux gâteaux.

Ajoutez la farine, d'épeautre non-hybridé si possible, et malaxez jusqu'à ce que la pâte fasse une boule. Séparez cette boule en deux et ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao maigre à l'une des boules. 

Etalez la pâte "jaune" puis la pâte cacao par-dessus et roulez le tout. Enroulez le boudin ainsi obtenu dans un torchon ou à défaut dans du film plastique et mettez-le au frigo pendant 2 à 3 heures ou la veille pour le lendemain.

Ensuite, préchauffez le four à 180° et découpez des tranches de 0,5 cm environ. Disposez-les sur des plaques en veillant à ne pas les coller les unes contre les autres.

Surveillez la cuisson dont le temps peut varier d'un four à l'autre. Pour ma part, je les laisse pendant environ 10 min mais comme ils ne sont pas épais, j'insiste en répétant qu'il faut les surveiller!

N'allumez pas votre four uniquement pour cuire ces gâteaux! Profitez-en pour faire d'autres petits gâteaux par exemple.

Dîtes-moi ce qu'ils ont donné chez vous!

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